Опис и сорти на риби од зајак
Риба од зајак е близок роднина на ајкули и струготини. Ова е вкусна и здрава риба. Содржи голем број на витамини, аминокиселини и лесно сварлив протеин. Во нашата земја, може да се купи само во замрзната форма. Се препорачува да се купи цел труп, а не готово филе. И покрај големиот број на корисни својства, неговата употреба може да му наштети на здравјето на луѓето.
Општ опис
Риба од зајак, химера, морски зајак се имињата на истото суштество. Особеноста на оваа риба е отсуство на меур, затоа, за да може постојано да биде во живот, секогаш мора да се движи, инаку едноставно ќе лежи на дното. Морскиот зајак е широко користен во готвењето. Се готви на ист начин како и секоја друга риба..
Кимерата има големи експресивни очи, мала уста. На горниот дел од вилицата има 4 табли со форма на клун, а на долниот дел само 2. Телото е издолжено, најтенкиот дел е грбот. Перките се доста големи. Скелетот не се состои од коски, туку од `рскавица.
Поради својот животен стил, химерата се нарекува стаорец на морињата. Тоа е затоа што јаде само цврста храна, како школки или рак.
На главата има систем на чувствителни канали. Кожата е мека со рудиментирани шила. Морското суштество има темно кафеава боја со црвеникава нијанса. Може да има дамки на страните, вентралната страна е полесна од целото тело. Во должина, возрасно лице може да порасне до 1,5 м. Максималната тежина на рибата е 2,5 кг.
Речиси е невозможно да се набави цел морски зајак на пазарот. Се сече и се продава на делови. Пред да го купите, препорачливо е да видите фотографија како треба да изгледа, во спротивно постои ризик да се здобијат со треска или ритам по цена на химера.
Видови и живеалишта
Областа на дистрибуција на химери - Тихиот и атлантскиот океан, како и Баренцовото Море. Вкупно има 3 сорти. Рибите со глава во форма на плугови припаѓаат на семејството Callorhynchidae. Може да се најде во крајбрежната зона. Овој вид се одликува со муцка со необична форма, така што рибите лесно можат да најдат мекотели на песочно дно.
Тапиот вид на носот припаѓа на семејството Chimaeridae. Livesивее на длабочина до 500 м, има чувствителни очи, така што брзо ги забележува помалите жители што се погодни за неа како добиточна храна.
Долготрајната химера од семејството Rhinochimaeridae може да се најде на прилично голема длабочина. Се одликува со чувствителна и издолжена муцка, така што може да најде храна дури и во најтемните води.
Корисни својства и штети
Рибата од морско зајак е прилично егзотичен производ, затоа, пред да го јадете, треба да се запознаете не само со корисни својства, туку и со потенцијалната опасност.
Корисни својства:
- голема количина на протеини што брзо се апсорбираат од телото;
- месото е нехранливо, па готовата риба брзо го задоволува гладот, без создавање дополнителен товар на срцето и бубрезите;
- содржината на витамини Д, А и Е, што придонесува за елиминација на токсините;
- високи масни киселини кои го отстрануваат холестеролот од телото.
Јадења од таков производ може да се користат за да се спречи развој на хипертензија и атеросклероза.
Минералите содржани во влакната на таквото месо ги активираат метаболичките процеси. Поради ова, се обезбедува нормално функционирање на ендокрините жлезди, се стимулира метаболизмот на ткивото и клеточната вода.
И покрај големиот број на позитивни својства, рибите од зајак можат да бидат штетни за организмот. Пред да купите и да подготвите химера, треба да обрнете внимание на следниве нијанси:
- Морскиот зајак има отровна перка. Се наоѓа на врвот на трупот. Кога сечете риба, треба да бидете многу внимателни или да купувате трупови без опасна перка.
- Рибата е прилично мрсна. Јадењето често може да доведе до зголемување на телесната тежина..
- Егзотичен производ може да предизвика алергиска реакција. Пред јадење, проверете дали нема алергија. За да го направите ова, обидете се со мало парче и следете ја реакцијата на телото.
Во нашите географски широчини, таквите риби се продаваат само во замрзната форма, така што постои ризик да се купи производ кој веќе е замрзнат неколку пати. Честото замрзнување не само што убива хранливи материи, туку и негативно влијае на вкусот.
Рецепти за готвење
За оваа риба не постои единствена цена, но дефинитивно ќе чини повеќе од едноставна треска. Не можете да го најдете во секоја продавница, бидејќи ова е прилично егзотичен производ. Постојат декоративни варијации на морски зајаци кои не треба да се јадат. Кимера не е ретка риба. Доста често може да се најде во менито на европските ресторани. Постојат многу митови за тоа што месото е без вкус и тврдо. Сепак не е
Рецепти за готвење оваа деликатес е многу. Најлесна опција е печење во рерната. 0,5 кг замрзната риба ќе бара 2 суп.л-патки. л маслиново масло, 1 лажиче кари, морков, краставица, маслинки, сол и бибер. Мешавина се подготвува врз основа на кари, бибер и сол, која ќе го трие месото. Следно, мора да се завитка во фолија и да се стави во рерната половина час. По готвењето, садот мора да се чува во фолија 10 минути.
Не помалку вкусен е рецепт на морско зајак во сос од калинка. 1 кг химера ќе бара 1 суп.л-патки. супа од зеленчук и иста количина сок од калинка. За готвење, исто така ви треба лук, кромид, растително масло, ореви, доматно пире, сол и брашно.
Рибата се чисти, се сече на парчиња, кои потоа се распаѓаат во брашно и се пржат. Оревите, кромидот, пиперките и лукот се мешаат со сок и супа. Паста од домати се додава во добиената маса. Сосот се готви на тивок оган, откако ќе зоврие, се става риба во неа и се задушува 10 минути. Најдоброто гарнир за ова јадење е варен ориз.
Според карактеристиките, рибата на морскиот зајак не е баш слична на вообичаената, но се подготвува на ист начин како што е ридот или треска. Важно е дека химерата е свежа, во спротивно вкусот на храната ќе се изгуби.
